11月3日，愛(ài)醇波爾多酒莊之旅第4站 ，距離波爾多市中心僅20多分鐘車(chē)程的黑教皇（克萊蒙教皇）Château Pape Clément。

格拉芙一級名莊黑教皇酒莊是當地歷史最悠久的酒莊之一，生產(chǎn)佩薩克地區品質(zhì)最佳的葡萄酒。這些品質(zhì)出眾的葡萄酒最初僅供教皇及其貴賓飲用，1317－1789年只在宗教儀式上才能喝到。直到法國大革命之后，其酒才出現在拍賣(mài)會(huì )上，自此逐漸被大眾熟知。

黑教皇同時(shí)生產(chǎn)杰出的白葡萄酒和紅葡萄酒，白葡萄酒2009年份和紅葡萄酒2010年份分別獲得了羅伯特帕克100分的滿(mǎn)分評價(jià)，是為數不多紅、白葡萄酒都能拿到滿(mǎn)分的酒莊，其實(shí)力可見(jiàn)一般。

酒莊負責亞洲市場(chǎng)的Augestin先生首先帶我們參觀(guān)了白葡萄酒窖，里面整齊的存放著(zhù)近百個(gè)橡木桶，完成發(fā)酵后的白葡萄酒就躺在這一個(gè)個(gè)橡木桶中與時(shí)間進(jìn)行著(zhù)無(wú)聲的交流并慢慢變得更復雜更馥郁芳香。

當中有一些橡木桶與大多數橡木桶的外觀(guān)并不一樣，其實(shí)是他們都是屬于實(shí)驗用橡木桶，里面的酒來(lái)自于有機種植、生物動(dòng)力法種

植等試驗性種植方式的葡萄。

接下來(lái)的釀造車(chē)間，一組組巨型發(fā)酵罐整齊矗立其中，分不銹鋼和水泥兩種材質(zhì)。Augestin先生介紹：兩種材質(zhì)的發(fā)酵罐生產(chǎn)出的葡萄酒香氣、口感有差別，經(jīng)過(guò)調配后可使酒更復雜圓潤。

令人驚嘆的紅葡萄酒窖中幾百個(gè)橡木桶如列隊的士兵整齊劃一，氣勢磅礴。黑教皇葡萄酒的蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵(MLF)采用一半在不銹鋼桶一半在橡木桶中進(jìn)行的方式，以避免酒中有過(guò)重的橡木桶味，使酒更醇和圓潤，之后再轉移到酒窖中的橡木桶中進(jìn)行陳年，使酒帶明顯煙草香味，酒體柔和醇厚。

城堡內部的品鑒室中陳列著(zhù)現任莊主Bernard Magrez伯納德瑪格列所擁有的41座酒莊（其中波爾多列級莊4座）出產(chǎn)的部分精品酒，讓人嘆為觀(guān)止。很榮幸我們在現場(chǎng)品鑒到了格拉芙列級莊黑教皇2007，圣愛(ài)美隆列級莊芳寶2007，梅多克中級莊力關(guān)軒2007三款美酒。

隨后參觀(guān)了整個(gè)城堡的地下酒窖。最后，在城堡的觀(guān)景臺，舉目眺望著(zhù)一塊塊整齊的葡萄田，愛(ài)醇團隊與Augestin先生合影留念。